Millésime : 2003Couleur : Rouge Degrés d’alcool : 12,5% vol. Conditionnement : 75 cl Sols/terroirs : Argilo calcaire. Cépages : 60% Syrah et 50% Grenache. Vinification : Culture raisonnée, fermentation sous contrôle des températures, les moûts sont travaillés par délestage ou pigeages pendant les 40 jours de macération. Élevage en barriques de chêne Français (Allier) neuves uniquement, entre 12 et 16 mois selon les millésimes, ensuite toutes les barriques sont dégustées et seules les meilleures sont sélectionnées. Selon les millésimes, 50 à 60% seulement des fûts initialement entonnés sont sélectionnés. Pas de collage, 10 à 12 ans de garde. Appréciation du sommmelier : Belle couleur sombre intense. Au nez, il offre des arômes de fruits noirs confits mêlés à des notes torréfiées, épicées et bardées d’un peu de cuir. La bouche est enchantée par sa richesse, son ampleur, sa densité faite de tanins à la fois présentes et fondus engendrant une longueur savoureuse d’une incroyable persistance. Conseil de dégustation : Rôti de boeuf, gibiers, tournedos rossini ou avec un plateau de fromages.
